🍽️🌱 Nous sommes fiers d’annoncer que la cuisine centrale de Chamonix a obtenu la certification Ecocert – En Cuisine, au niveau 1, pour 2025 ! Ce label garantit l’utilisation de produits bio et locaux, tout en assurant une gestion vertueuse des déchets. 🏅
Ecocert « En Cuisine » est le premier cahier des charges français dédié à la restauration collective durable, et il repose sur des critères rigoureux qui concernent :
- Le contenu des assiettes : des produits bio et locaux de qualité.
- La gestion du site : lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets, etc.
Ce label évalue les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique, en attribuant des niveaux de certification adaptés à différents types d’établissements (écoles, crèches, hôpitaux, administrations, etc.).
La cuisine centrale de Chamonix, qui prépare en moyenne 1300 repas par jour, en particulier pour les enfants des écoles et le portage à domicile, est fière de travailler avec des producteurs locaux tels que :
- La coopérative La Bio d’Ici,
- La fruitière du Val d’Arly,
- L’abattoir de Megève, et
- La ferme de Challonges.
De plus, nos biodéchets sont gérés par l’association locale Ecotrivélo, afin de réduire notre impact environnemental. 🌍
Un grand pas vers une restauration plus responsable et durable pour notre commune !
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